압구정 스시사카우 : 스시 오마카세 맛집

이번이 처음은 아니었어요. 작년인가... 한번 갔다가 너무 맛있어서 또 가게 되었습니다.

글을 쓰려다 문득 궁금해지네요. 오마카세가 대체 뭔 뜻이야?

"마카세르" 라는 단어에서 유래한 거 같아요. "오"가 앞에 붙으면 일본어에서는 경어체입니다. 그러니까 맡기겠습니다, 정도가 되겠네요

뭐해드릴까요?

마음대로 주세요!

위치

지도에서 보면 위와 같구요, 상세 페이지로 들어가려면 아래를 참조하시면 됩니다.

스시사카우

서울 강남구 언주로153길 10-6 (신사동 627-27)

place.map.kakao.com

굳이 지하철로 가려면 압구정역에서 내리면 됩니다만.... 아무래도 좀 불편할 거 같긴 해요. 주차하기는 좀 애매하니 참고하시구요!

첫인상

저에게 있어서 첫인상이 아니라, 처음 가게 입구로 갔을 때의 인상입니다. 큰 간판 없이 기둥에 작게 박힌 간판에 가게 이름이 쓰여 있구요, 메뉴도 함께 확인할 수가 있습니다. 자리는 대략 8석 내외 였던 걸로 기억이 되네요. 2인 일행이라 가정하고 2명 단위로 아크릴 칸막이가 쳐져 있습니다. 시국시국

착석하고 나면 이런 모습을 보실 수 있어요! 제 앞에서 바로 뭔가 준비하고 있다는 인상, 그리고 제 쪽에는 먹을 준비를 하시라는 느낌.

가격은요?

제일 중요한 거죠? 가격 신경쓰지 말고 골라봐~ 라는 천상계의 멘트를 날릴 수 없는 저로서는 상당히 중요합니다. 경험도 중요하지만 그러고 나서 거지가 되면 안되니까요-_-;

점심 5만원

저녁 8만8천원

세금 포함된 가격입니다. 저는 저녁 오마카세로 진행했어요

코스는 과연??

좋습니다. 이제서야 제가 먹은 음식들을 풀어놓을 수 있겠어요!! 휴 길었다

아, 그전에 먼저 하나. 예전에는 여름에 갔었는데, 그때랑 구성이 좀 달랐습니다. 계절에 따라 다른 게 나오는 거 같아요. 이런 부분에서는 정말 셰프의 실력이 여실히 드러날 수 밖에 없겠다는 생각이 듭니다. 다 잘해야 된다는 소리잖아요?

그러니까... 역시 오마카세는 오마카세네요. 맡기겠습니다! 비트 주세요

애피타이저 : 팥으로 만든 달달한 스프

마셔도 될 정도의 점도로 된 스프입니다. 은은한 팥의 단맛.... 일본에서는 자판기에서 판매하기도 한다고 하네요?

애피타이저 2 : 아구 간으로 한 요리

아구 간이 냄새가 굉장히 심하다고 하는데, 전혀 그런 게 없었어요! 포인트는 사전 손질이라고 합니다. 와사비 없이 먹으면 굉장히 크리미한 느낌 (단단한 생크림 식감) 이고, 와사비와 같이 먹으면 톡 쏘는 맛이 섞이면서 느끼함을 잡아줬습니다.

애피타이저 3 : 복어 껍질 초무침

복어 껍질을 데쳤다가? 삶았다가? 다시 식히면 젤라틴과 함께 굳는다고 하는데, 그걸 미나리/와사비/식초 등과 함께 버무려서 먹는 요리입니다. 맛보다는 식감으로 먹는 음식이예요! 느끼한 맛 뒤의 시원한 신맛과 미나리의 향

본 요리 1 : 회 4인방 - 숙성 광어/참치/연어/오이

제 앞에 있는 것부터 광어 / 광어뱃살 / 참치 / 연어 입니다. 이 순서대로 먹고 나서, 오이를 먹으면 됩니다. 와 이 중에서도 참치랑 연어... 참치는 등살인데도 엄청 부드러웠어요. 스페인산 생참치라고 하고, 연어는 껍질을 저렇게 토치로 삭 불향을 입히고 기름맛을 올려줘서 정말이지 몹시 맛있었습니다. 역시 마이야르... ㅋㅋㅋ